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| バジルの葉 |
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20g |
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| にんにく |
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1/4片 |
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| バージンオリーブ油 |
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50ml |
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| レモン汁 |
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適量 |
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| 塩、こしょう |
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下準備
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| 1. |
バジリコを洗い、水分を切って葉と茎に分ける。
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| 2. |
にんにくは皮をむき、つけ根を切り落とす。縦半分に切り、芽の部分を取り除いて薄切りにする。
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生のまま作る
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| 3. |
ミキサーにバジリコの葉、にんにく、バージンオリーブ油を入れて攪拌する。なめらかになれば塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
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爽やかな香りを活かしたい場合はこちらの方法で。
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ゆでてから作る
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| 4. |
沸騰した湯に塩を加え、バジリコの葉、にんにくを入れて約１０秒間ゆでて冷水におとす。
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| 5. |
冷めたら水気を良く絞り、バージンオリーブ油と共にミキサーに入れて攪拌する。なめらかになれば塩、こしょう、レモン汁で味を調える。
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鮮やかな緑色を出したい場合はこちらの方法で。
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