|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
| 糸寒天 |
|
7.5g |
|
| 水 |
|
550ml |
|
| グラニュー糖 |
|
350g |
|
| 水あめ |
|
40g |
|
| 葛粉 |
|
10g |
|
| 水 |
|
30ml |
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| 鍋 |
|
|
|
| 木杓子 |
|
|
|
| さらし |
|
|
|
| ボウル |
|
|
|
| ゴムベラ |
|
|
|
| 流し缶 |
|
|
|
| 裏ごし器 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
吉野羹の作り方
|
|
|
| 1. |
一晩水につけて戻した糸寒天と、水を鍋に入れて火にかける。
|
|
糸寒天
|
|
|
|
| 3. |
|
|
液体を木杓子ですくってみて、寒天の溶け残りを確認します。溶け残りがあれば再度煮溶かします。
|
|
|
|
| 8. |
水あめを加え、木杓子で全体を混ぜて溶かし、火を止める。
|
|
|
|
| 12. |
8を沸騰させた中へ、11を少しずつ加え、混ぜ合わせる。
|
|
|
|
| 13. |
ダマにならないように、しっかり混ぜ合わせる。
|
|
|
|
| 14. |
さらに、一度沸騰させる。
|
|
ここで沸騰させるのは、葛粉に火を通すためと、透明感を出すためです。
|
|
|
|
|
|
|
|
