|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 1kg分 |
|
| むき栗 |
|
1kg |
|
| くちなしの実 |
|
2〜3粒 |
|
| グラニュー糖 |
|
800g |
|
| 水 |
|
1500ml |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
くちなしの準備
|
|
|
| 1. |
くちなしの実を好みの大きさに切る。
|
|
くちなしの実で色をつけるので、細かく切れば、濃く色がつき、粗く切れば、薄く色がつきます。
|
|
むき栗を煮る
|
|
|
| 3. |
むき栗を鍋に入れ、適量の水を入れる。そこに、ガーゼに包んだくちなしを入れ、煮ていく。
|
|
|
|
| 5. |
触ってみて、やわらかくなるまで煮る。分からなければ、食べてみる。
|
|
|
|
| 6. |
ざるにあけて煮汁を捨て、水にさらして、冷ましておく。
|
|
蜜漬けにする
|
|
|
| 7. |
鍋に分量の水1500mlとグラニュー糖400gを入れ、沸騰させる。
|
|
|
|
| 8. |
冷ましておいた栗を加え、ひと煮立ちさせ、そのまま室温で冷ます。（1番蜜）
|
|
|
|
| 9. |
栗だけを引き上げ、鍋にグラニュー糖200gを加え、沸騰させる。8の作業を繰り返す。（2番蜜）
|
|
|
|
| 10. |
栗だけを引き上げ、鍋にグラニュー糖200gを加え、沸騰させる。8の作業を繰り返す。（3番蜜）
|
|
出来上がり
|
保存
|
|
|
| 12. |
保存したい場合は、瓶など密封できる容器に入れ、軽くふたを閉め、約1時間蒸す。蒸し上がれば、しっかりとふたを閉めて、室温で冷ます。
|
|
|
|
|
 
| | |
