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| バタークリーム |
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170g |
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| クレーム･パティシエール |
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100g |
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| プラリネ |
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10g |
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| キルシュ酒 |
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10ml |
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| ボール |
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2個 |
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| 泡立て器 |
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1本 |
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| 鍋 |
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1個 |
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| ゴムベラ |
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1本 |
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| コルヌ |
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1枚 |
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| ザルか粉ふるい |
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1個 |
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| バット |
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2枚 |
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| 3. |
クレーム･パティシエールをやわらかくし、プラリネとキルシュ酒を加え混ぜる
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プラリネはダマが無いように前もってすり混ぜておく
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| 4. |
バタークリームを加え混ぜる
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このとき、クレーム･パティシエールが冷たすぎると、バタークリームが冷え固まり、うまくなじみません。2つのクリームが同じくらいの温度に調節しましょう
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| 5. |
プラリネ風味のクレーム･ムースリンヌの出来上がり
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