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| 21cm角 1枚分 |
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| マイレンダータイク |
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約230g |
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| 打ち粉 |
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適量 |
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生地を四角にのばす
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| 1. |
必要分の生地を麺棒でたたき固さを調節する。
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冷たい状態で固さを調節するにはしっかりたたくこと。
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| 2. |
生地を揉むように固さを調節する。
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伸ばし始めに端にひびが入るときは軽くもみなおす。
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| 3. |
きれいな俵型にする。
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あまり細長くするとのばしにくい。
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| 4. |
麺棒で押しつぶす。
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凹ませすぎると形が悪くなりやすいので
全体が平らになるように押さえる。
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| 5. |
長方形にのびたら、向きを変え、正方形になるようにのばす。
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同じ向きにばかり伸ばしていると厚さが整えにくい。
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| 6. |
90度ずつ向きを変え、上下に打ち粉をしながらなばす。
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薄くなると生地の温度が上がりやすいので柔らかくなれば一度冷やす。麺棒に巻き上がらないように固さに注意をする。
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| 7. |
生地が大きくのびてきたら、麺棒を軽く転がし厚みを整える。
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| 8. |
次の作業まで乾燥しないようにビニールをかけるか、紙をのせ冷やしておく。
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