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| グラタン皿１台分 |
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| スポンジケーキ |
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1台 |
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| 生クリーム |
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150ml |
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| スイートチョコレート |
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20g |
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| カスタードクリーム |
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牛乳 |
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250ml |
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卵黄 |
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3個 |
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グラニュー糖 |
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75g |
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薄力粉 |
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25g |
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バニラのさや |
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1/4本 |
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| シロップ |
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キルシュ酒 |
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30ml |
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グレナデン・シロップ |
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150ml |
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| メレンゲ |
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卵白 |
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1個 |
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グラニュー糖 |
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15g |
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| 包丁 |
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1本 |
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| ボウル |
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2個 |
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| ゴムベラ |
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2本 |
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| 刷け |
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1本 |
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| スプーン |
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1本 |
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| ガスバーナー |
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1個 |
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| 泡立て器 |
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1本 |
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| グラタン皿 |
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| 1. |
ボウルにカスタードクリームうを入れ、ゴムベラで軽く練ってやわらかくし、8分立てにした、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
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| 8. |
1〜7をもう一度繰り返す。最後に上面にスポンジケーキをのせ、２のシロップを染み込ませる。
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| 9. |
ボウルに卵白を入れて泡立てる。砂糖を2〜3回に分けて加え、角がピンと立つまでしっかりと泡立てる。
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| 10. |
8の上面に9を塗り、スプーンで表面に波模様をつける。
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| 12. |
このくらいの焼き色。冷蔵庫で冷やして出来上がり。
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ガスバーナーがなければ、オーブンでも焼き色をつけれます。
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