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| 8人分 |
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| 桜エビ（釜揚げ） |
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100g |
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| グリンピース |
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80g |
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| たけのこ（水煮） |
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80g |
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| 衣 |
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薄力粉 |
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90g |
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コーンスターチ |
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30g |
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ベーキングパウダー |
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小さじ1と1/2 |
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卵黄 |
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3個 |
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炭酸水 |
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90ｍｌ |
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卵白 |
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3個分 |
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| イタリアンパセリのみじん切り |
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敵量 |
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| 揚げ油 |
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適量 |
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| レモン |
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１個 |
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| イタリアンパセリ（飾り用） |
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適量 |
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| 塩 |
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| こしょう |
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| ボウル |
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3枚 |
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| ゴムベラ |
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1本 |
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| 泡立て器 |
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1本 |
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| 揚げ鍋 |
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1枚 |
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| 網じゃくし |
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1本 |
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| 粉ふるい |
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1個 |
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| スプーン |
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1本 |
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衣を作る
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| 1. |
薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせ、粉ふるいでふるい、ボウルに入れる。中央を少しくぼませ、そこに卵黄、炭酸水、塩、こしょうを加える。
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| 2. |
泡立て器で少しずつ混ぜ合わせる。全体が混ぜれば良い。
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真ん中から少しずつ回りの粉となじませながら混ぜると、ダマにならないです。
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| 3. |
ボウルに卵白を入れて泡立て器で泡立て、メレンゲを作る。
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角がピンと立つくらいが目安。
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| 4. |
２に３のメレンゲを少量加えてなじませ、残りのメレンゲを加えてゴムベラで全体が均一になるようさっくりと混ぜる。混ざったら生地を３等分し、ボウルに移す。
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泡立てたメレンゲがつぶれてしまうと、ふんわりとした衣に仕上がらないので、混ぜすぎに注意しましょう。
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野菜を準備する
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| 5. |
グリンピースは莢から出し、たけのこはグリンピースと同じくらいの大きさに切る。
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| 6. |
３等分にした４の衣の１つに桜海老、イタリアンパセリのみじん切りを加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
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| 7. |
５のたけのこ、グリンピースも６と同様に、イタリアンパセリのみじん切りと共に、それぞれ衣と合わせる。
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揚げる
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| 8. |
６と７を小さめのスプーンですくって180℃の油に入れ、こんがりと揚げる。
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| 9. |
器にバランスよく盛り付け、くし形に切ったレモンを添え、イタリアンパセリを飾る。
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