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| 4人分 |
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| タイのあら（1.5kg） |
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1尾分 |
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| ごぼう |
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2本 |
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| 煮汁 |
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酒 |
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150ml |
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水 |
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150ml |
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砂糖 |
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大さじ3 |
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みりん |
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65ml |
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濃口しょうゆ |
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50ml |
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たまりしょうゆ |
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10ml |
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しょうがのしぼり汁 |
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5ml |
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| 木の芽 |
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1/2箱 |
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ごぼうの準備をする
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| 1. |
ごぼうは、たわしで土を洗い流す。
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ごぼうは皮の部分が香りが強いため、こすり過ぎないよう注意しましょう。そして皮はむいてはいけません。
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| 7. |
タイの目玉が完全に白くなったら砂糖とみりんを加えて、あくをすくいながら煮る。
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| 8. |
煮汁が1/3量にくらいまで煮詰まったらおとし蓋を取り、濃口しょうゆを加えて、鍋を傾けて煮汁をすくいかけながら煮る。
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| 12. |
器にタイのあらとごぼうを盛り、煮汁をかけ、木の芽を天盛りにする。
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