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| 金時豆の煮豆を紹介します。ふっくら、つややかに仕上げましよう。1粒食べたら止まらなくなるおいしさです！ |
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日本料理担当 |
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松島 愛 |
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MATSUSHIMA AI
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■加える砂糖について
今回の金時豆は、砂糖（上白糖）のみを用いて甘味をつけていますが、あっさりと仕上げたい場合はグラニュー糖を、コクを出したい場合は三温糖や黒砂糖を加えると良いです。また、砂糖には甘味をつけるだけではなく、ふっくらと仕上げるという、とても重要な役割があります。ただ、一度に加えると豆がかたくなってしまいます。数回に分けて加えることが大切です。
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