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| 豚角煮を紹介します。柔らかく煮込んだ豚肉とトマトがとても良く合います。ぜひ挑戦して下さい。 |
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日本料理担当 |
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松島 愛 |
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MATSUSHIMA AI
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■豚角煮をおいしく煮るには
豚角煮は、とろりと柔らかく煮た肉と、こくのある煮汁がからまり、なんともいえない美味しさが魅力です。豚バラ肉は、下ゆでをして柔らかくしておくことが大切です。おからと一緒にゆでることで脂を吸着するので、余分な脂が抜け、旨味だけが残ります。また、煮崩れを防ぐために、表面を焼いてから下ゆでをしましたが、焼かずにゆでる方法もあります。手間暇おしまずにおいしい角煮をつくりましょう。
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