|
|
 |
 |
|
| 鯖を使った、甘辛いそぼろ入りのばら寿司を紹介します。ひと口ほおばると、おいしい笑みがこぼれます。 |
|
日本料理担当 |
 |
松島 愛 |
|
MATSUSHIMA AI
|
|
 |
■鯖そぼろについて
今回は生の鯖を使用しましたが、丹後地方ではもともと焼き鯖を用いていたようです。でも、現在では、鯖の缶詰を用いるのが一般的だとか。缶詰の水煮で作る場合は、汁気をしっかりときり、フライパンで汁気がなくなるまで炒めて調味料を加えます。しょうゆ煮の缶詰の場合は、調味料を加減して下さい。どちらも汁気をとばすように、しっかりと炒めることがポイントです。
|
|
|
|
|
