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ワタリガニしんじょの吸物

ワタリガニの身がたっぷり入ったしんじょ入りのお吸物を紹介します。
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日本料理担当
松島 愛
MATSUSHIMA AI
ワタリガニしんじょについて

しんじょとは白身魚、エビ、ハマグリなどをすり身にして練り、つなぎとして卵、おろした山の芋(または浮き粉、片栗粉、葛粉など)を加え、だし汁で適当な柔らかさにした生地を、加熱処理したものです。今回は、カニの身がたっぷり入ったしんじょを紹介します。カニの代わりに、ホタテ貝の貝柱やエビを使ってもよいです。カニ缶の場合には、汁気を切って使って下さい。素材を代えることで、さまざまな味が楽しめます。また、今回のカニしんじょ生地が余ったら、シュウマイの皮で包んで蒸すと、カニシュウマイが出来ます。しんじょ生地をそのまま油で揚げてもおいしいです。
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