|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 4人分 |
|
| ふきのとう |
|
8〜10個 |
|
| 信州みそ |
|
100g |
|
| 酒 |
|
50ml |
|
| 砂糖 |
|
30g |
|
| みりん |
|
50ml |
|
| サラダ油 |
|
適量 |
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
ふきのとうの下準備
|
|
|
| 3. |
ざるに上げて、15分ほど流水にさらす。
|
|
あくが強いので、少し長めの時間、水にさらします。
|
|
信州みそと調味料を加えて練る
|
|
|
| 6. |
鍋にサラダ油を熱し、ふきのとうを加える。油がなじむまで炒める。
|
|
油で炒めると、さらにあくが抑えられるので食べやすくなり、コクも出ます。
|
|
|
|
| 7. |
信州みそと酒、砂糖、みりんを加えて、もとのみその固さになるまで木ベラで練り上げる。
|
|
|
|
| 8. |
練り上がりの状態。
|
|
木ベラですくって、なかなか落ちない固さになれば練り上がりです。鍋のまわりについたみそが焦げつかないように、注意しましょう。
|
|
|
|
| 9. |
皿に移して、粗熱を取る。
|
|
粗熱が取れたら、密閉容器に移すと冷蔵庫で保存できます。もしふき味噌が固まっていたら、食べる分だけ取って、だし汁でのばして下さい。
|
|
|
|
|
|
 
| |
