|
|
 |
 |
|
| 炒飯と聞いてどんな炒飯を想像しますか？五目炒飯？エビ炒飯？色々な炒飯がありますね。今回はたくさんある炒飯の中から福建炒飯をご紹介します。福建炒飯とは卵炒飯の上にオイスターソース風味の具沢山のあんがかかった炒飯です。炒飯にあんかけ、ちょっと得した気分になるのは私だけでしょうか。 |
|
中国料理助教授 |
 |
菊川 広光 |
|
KIKUKAWA HIROMITSU
|
|
 |
■ポイント
中華鍋（鉄鍋）で炒飯を作る場合は鍋ならしをして下さい。（フッ素樹脂加工のフライパンは不要）。あんのトロミは炒飯にかけた時にすぐに染み込まないぐらいの固さに仕上げましょう。
|
|
|
|
|
