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フォンダン

フォンダンを扱えるようになるとお菓子の仕上げが広がります。

■おいしい甘さ

糖衣がかかっているお菓子って甘いだけでなく、手も込んでいる分とってもおいしいですよね。甘いものが苦手！という方は、濃度を調節すると薄くかかります。フォンダンのおいしさをぜひ知ってください。

■フォンダンて？

お菓子の仕上げで糖衣かけの時に使用するお砂糖を再結晶させたものです。砂糖と水を煮詰めて、冷ましてから攪拌します。すると白く濁って固くなってきます。これがフォンダンです。

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