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| 4人分 |
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| パイナップル（熟れたもの） |
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1個（120ｇ） |
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| むきエビ |
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60g |
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| 焼き豚 |
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30g |
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| 干しシイタケ（戻したもの） |
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20g |
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| 青ねぎ |
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20g |
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| 卵 |
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3個 |
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| ご飯 |
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300g |
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| 塩、油 |
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各適量 |
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| むきエビの下味 |
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塩 |
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少量 |
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こしょう |
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少量 |
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片栗粉 |
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小さじ1 |
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| 甘酢 |
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砂糖 |
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大さじ1 |
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酢 |
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小さじ2 |
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トマトケチャップ |
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小さじ2 |
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しょうゆ |
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小さじ1 |
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塩 |
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少量 |
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| チャーハン味付け |
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塩 |
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小さじ1/2 |
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チキンパウダー |
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小さじ1 |
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こしょう |
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少量 |
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甘酢 |
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大さじ1 |
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| 1. |
パイナップルは横にねかせ、下から4分の3の所で水平に切る。上の部分は蓋にする。
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| 2. |
果肉をペティナイフかスプーンでくり抜く。残っている果肉をスプーンですくいとる。外側は器に用いる。蓋の部分も果肉を削りとる。
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| 3. |
パイナップルの器と蓋の内側に塩を小さじ1すり込み、30分間おく。流水に30分さらしてから、水分をしっかりふきとる。
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パイナップルの甘味がチャーハンに移らないように塩をすり込む。
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| 4. |
むきエビは背ワタをとり、水洗いして水分をふきとる。パイナップルの果肉120gを6〜7mm角に切る。むきエビ、焼き豚、干しシイタケ、青ねぎも同じ大きさに切る。むきエビは塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
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| 6. |
むきエビ、焼き豚は160℃の油で油通しをする。
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| 7. |
油ならしした鍋に油大さじ2を入れ、溶きほぐした卵を入れて炒める。ご飯を加え、パラパラになるまで炒める。
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油っぽくならないように、できるだけ少量の油で炒める。
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| 8. |
塩、チキンパウダー、こしょうで味を調え、干しシイタケ、パイナップル、むきエビ、焼き豚を加えて炒め、青ねぎ、甘酢を加えて香りをだす。
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| 10. |
蓋をして160℃に熱したオーブンで20〜30分焼く。
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蓋をきっちりしないとご飯の水分がとんでカリカリになる。
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