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| 5人分 |
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| サヤインゲン |
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350ｇ |
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| 豚挽き肉 |
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50ｇ |
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| 干しえび（戻したもの） |
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50ｇ |
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| ザーサイ |
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40ｇ |
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| しょうが |
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5ｇ |
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| 白ねぎ |
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30ｇ |
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| 豚挽き肉味付け |
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紹興酒 |
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小さじ1 |
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しょうゆ |
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小さじ1 |
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甜麺醤 |
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小さじ2 |
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| 炒め調味料 |
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紹興酒 |
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大さじ1 |
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しょうゆ |
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大さじ1 |
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塩 |
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1つまみ |
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ごま油 |
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小さじ1 |
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| サラダ油 |
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適量 |
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下準備
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| 1. |
サヤインゲンはへたを切り落とし、4〜5ｃｍ長さに切る。
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| 2. |
干しえび、ザーサイ、しょうが、白ねぎはみじん切りにする。
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炒める
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| 3. |
サヤインゲンは１７５℃の油で揚げ、ザーレンにあける。
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| 5. |
鍋に油を適量入れ、豚挽き肉をほぐしながら炒める。
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| 6. |
水分を飛ばしながら油が透明になるまで炒める。
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| 9. |
肉を端に寄せ、干しえび、ザーサイ、しょうがを入れ、香りが出るまで炒める。
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| 11. |
紹興酒、しょうゆ、塩を加えて炒め合わせる。
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