辻調おいしいネット / レシピ

ふわふわパン(花巻)

1.	ふわふわパンの作り方９までを参照して生地を作り、発酵させてガスを抜く。
	ふわふわパン

2.	ガス抜きをしたら、30cm×15cm、4mm厚さの長方形にのばし、表面にごま油を薄く塗る。

3.	生地の端から筒状に巻く。
	巻きはじめの芯になる部分は、しっかりきつめに詰めて巻く。

4.	端から1.5cm幅で20個に切る。

5.	切り口を上にして、側面に少し水(分量外）をつけて写真のように2個ずつくっつけておさえる。

6.	かたく絞った濡れ布巾をかぶせ、２０分ほど常温で２次発酵させる。クッキングペーパーの上に並べて、強火で６分ほど蒸す。