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| 6人分 |
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| にんにく |
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4片（50g） |
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| 玉ねぎ |
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30g |
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| フランスパン |
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35g |
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| オリーブ油 |
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大さじ3 |
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| パプリカ |
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大さじ3 |
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| チキンブイヨン |
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1.6リットル |
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| 卵 |
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2個 |
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| パセリのみじん切り |
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適量 |
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| 塩、こしょう |
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| 包丁 |
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| まな板 |
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| オーブントースター |
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| 鍋 |
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| 木ベラ |
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| 泡立て器 |
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| フォーク |
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| 1. |
にんにくは芽を取って、3片はみじん切り、1片は薄切りにする。
玉ねぎはみじん切りにする。
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みじん切りは火が通りやすいので香ばしい香りを、薄切りはにんにく本来の風味をつけるため。
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| 2. |
フランスパンは2cm角に切り、オーブントースターなどでこんがり焼く。
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スープに香ばしい香りをつけるために、パンはしっかり焼いて色づける。
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| 3. |
鍋にオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りと薄切りを入れて、色づくまで炒める。
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にんにくは焦げると苦味が出るので、焦がさないように注意。
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| 4. |
玉ねぎのみじん切りを加えてさらに炒める。
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玉ねぎは甘味がでるまでしっかり炒める。この時もにんにくを焦がさないように。
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| 6. |
チキンブイヨンを加えて5分から6分煮る。
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チキンブイヨンは水1.6リットルに市販のチキンブイヨンを2個溶かしたもの。味が濃いので、箱に書いてある割合の約2倍の水で薄めるとよい。
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| 7. |
焼いたパンを加える。
塩、こしょうで下味をつけ、パンが柔らかくなるまでしばらく弱火で煮る。
パンが柔らかくなったら泡立て器でパンをつぶす。
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| 8. |
卵をよく溶きほぐし、パセリのみじん切りを加えて混ぜ合わせる。
スープの味を調え、沸騰させて溶き卵を加え、フォークで軽く混ぜてふんわり仕上げる。
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