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| 白漉し餡 |
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300g |
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| 小豆粒餡 |
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50g |
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| 中餡 |
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小豆漉し餡 |
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200ｇ |
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| 副材料 |
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食用色素（黄色） |
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錦玉羹 |
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薯蕷練切 |
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| 1. |
白漉し餡を食用色素（黄色）を使って着色する。
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白こし餡
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| 3. |
一気に押し出すように漉して、そぼろ状にする。
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| 10. |
中餡の底に細かいきんとん餡を付けて、土台にする。
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| 11. |
底の周囲に形のよいそぼろ状のきんとん餡を付ける。
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| 12. |
指の上に乗せて、回しながら、二種類のきんとん餡を交互に付けていく。
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| 13. |
中餡が見えなくなるまで、きんとん餡を軽く押さえるようにして付ける。
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| 14. |
移動させる時は、きんとん箸で底の方を横から刺す。
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| 15. |
錦玉羹を5mmくらいのさいの目に切る。
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錦玉羹
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| 17. |
きんとんの上に、切った錦玉羹を5〜6粒飾る。
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| 19. |
生地を広げるように、薄く延ばすように漉す。
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| 21. |
裏ごし器の表面をたたき、きんとんの表面に薯蕷練切を散らし飾る。
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