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| 20個分 |
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| じゃがいも（皮付き） |
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500 g |
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| 赤ピーマン（クイーンベル） |
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30 g |
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| 緑ジャンボピーマン（グリーンベル） |
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30 g |
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| バター |
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10 g |
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| カシューナッツ、皮付きアーモンド |
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各60 g |
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| しょうが |
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小さじ１ |
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| にんにく |
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小さじ1/2 |
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| コリアンダーの葉と茎（香菜） |
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10ｇ |
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| パン粉 |
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20 g |
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| クミンシード |
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小さじ１ |
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| カイエンヌペパー |
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小さじ1/2 |
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| ターメリック |
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小さじ1/4 |
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| ガラム・マサラ |
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小さじ1/4 |
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| 塩 |
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小さじ１強 |
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| 卵 |
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１個 |
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| カッテージチーズ |
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200 g |
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| 揚げ油 |
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適量 |
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| 鍋 |
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１個 |
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| 包丁 |
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１本 |
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| まな板 |
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１枚 |
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| ポテトライサー |
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１個 |
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| 木ベラ |
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１本 |
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| バット |
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２枚 |
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| 揚げ鍋 |
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１個 |
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| 油切り |
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１枚 |
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| 揚げ網 |
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１本 |
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| 1. |
じゃがいもは皮ごと水に入れてたっぷりの水を注ぎ、柔らかくなるまでゆでる。
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串でさして、何の抵抗もないくらいに柔らかくゆでる。
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| 2. |
ジャンボピーマン（パプリカ）のクイーンベルとグリーンベルはヘタと種を取り除いてみじん切りにする。
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| 3. |
カシューナッツと皮付きアーモンドはみじん切りにする。
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| 4. |
にんにくとしょうがはすりおろし、コリアンダーの葉と茎はみじん切りにする。
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| 5. |
じゃがいもは皮をむいて乾煎りし、ポテトライサーでつぶす。
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ポテトライサーがなければフォークを利用してつぶす。
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| 6. |
２種類のピーマンは、バターで柔らかくなるまで炒める。
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| 7. |
ボウルにじゃがいもと他の材料（カッテージチーズと揚げ油は除く）を合わせ、よく混ぜる。
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ガラム・マサラ
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| 8. |
これを20等分にし（１個約40 g）、丸める。
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| 9. |
カッテージチーズもじゃがいもの数と同じだけ等分し、丸める。
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カッテージチーズ
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| 10. |
手のひらにじゃがいもの混ぜ物をのせ、約８mm厚さの円形に広げる。中央にカッテージチーズのせる。
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じゃがいもがくっつくようであれば油を薄く塗る。
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| 11. |
じゃがいもの混ぜ物で包みながら皺のないように丸める。
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皺があると揚げた時に破裂する原因になる。
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| 12. |
数個ずつ180〜200℃に熱した油に入れ、淡いきつね色に揚げる。
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| 13. |
油をよくきり、熱いうちに（好みのチャツネをつけて）食す。
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