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| 約300 g |
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| 牛乳 |
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１ﾘｯﾄﾙ |
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| 生クリーム（乳脂肪分約48％） |
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100 ml |
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| プレーンヨーグルト |
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200 ml |
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| レモン汁 |
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30 ml |
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| 鍋（底の厚いもの） |
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1個 |
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| ボウル |
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大1個 |
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| カップ |
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1個 |
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| 木ベラ |
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1本 |
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| ゴムベラ |
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1本 |
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| 布（きれいなもの） |
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１枚 |
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| たこ糸 |
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適量 |
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| 1. |
厚手の鍋に牛乳と生クリームを入れ、火にかける。
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牛乳は焦げやすいので、鍋底の厚いものを準備する。
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| 2. |
プレーンヨーグルトとレモン汁は混ぜ合わせる。
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| 3. |
沸騰直前になればヨーグルトとレモン汁を加え、木ベラでさっと混ぜる。
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全体を大きく混ぜる。
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| 4. |
ボウル、ザルを重ねて布を敷き、分離した牛乳を静かに注いで水気を切る。
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| 5. |
布の四方を合わせて紐で縛り、さらに棚に吊して20分ほど水気をきる。
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