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| ６個分 |
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| フラワー・トルティージャ |
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12枚 |
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| チェダーチーズ（すりおろす） |
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180 g |
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| マッシュルーム |
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150 g |
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| バター |
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10 g |
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| グリーンベル |
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１個（約200 g） |
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| チョリソまたは好みのポークソーセージ |
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150 g |
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| 塩 |
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適量 |
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| ワカモレ |
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適量 |
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| サルサ・メヒカーナ |
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適量 |
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| まな板 |
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１枚 |
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| ナイフ |
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１本 |
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| 焼き網 |
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１枚 |
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| ボウル |
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１個 |
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| フライパン |
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１枚 |
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| フライ返し |
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１本 |
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| 1. |
グリーンベルは窪みのある節の部分で切り分け、ヘタと種、白いわたを取り除く。
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| 2. |
金網の上に移し、中火で皮が真っ黒に焦げるまで焼く。
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| 3. |
冷水に落として冷まし、焦げた皮をこそぎとる。
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| 5. |
マッシュルームは厚さ3 mmの薄切りにする。チョリソも同じく3 mm厚さの輪切りにする。
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| 6. |
フライパンにバターを入れて中火で熱し、マッシュルームを炒めて火を通す。軽く塩をふり、皿に取り出す。
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組み立てる
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| 7. |
トルティージャ６枚を並べ、その上にすりおろしたチーズ、マッシュルーム、グリーンベル、チョリソを6等分して散らす。上に残りのトルティージャを重ね、軽く押さえる。
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フラワー・トルティージャ
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| 8. |
フライパンを中火にかけ、？Fの１組入れる。２分ほど焼いてチーズが溶け、トルティージャの底が薄く色づけば裏返す。さらに１分ほど焼いて、同様に淡く色づける。
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数多く作るときは、フライパンの代わりにオーブンプレートに並べ、200〜220℃のオーブンで焼き上げても良い。
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| 9. |
両面色づけば取り出し、２または４等分に切り分け皿に盛る。
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