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| フイユタージュ |
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約200g |
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| クレーム・ダマンド |
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100g |
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| りんご |
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2個 |
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| グラニュー糖 |
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適量 |
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| バター |
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適量 |
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| 包丁 |
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1 |
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| めん棒 |
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1 |
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| はけ |
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1 |
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| パレットナイフ又はコルヌ |
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1 |
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| オーブン |
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| 2. |
フイユタージュをプレートの大きさに合わせてのばす。
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台と生地の間に打ち粉をしっかり使い、生地がくっつかないようにのばす。
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フイユタージュ
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| 3. |
プレートより大きくなった部分の生地を切り取る。
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| 5. |
生地が均一に膨らみ、縮みを防ぐように、また、余分な空気を抜くために全体に穴を開け、冷蔵庫で30分休ませる。
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| 6. |
りんごは縦半分に切り、芯をくり抜く。
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くり抜き専用の器具がない場合は、小さいスプーンなどを使ってくり抜くと良い。
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| 7. |
包丁の先をまな板につけて、手前に引くような切り方で、厚さ2mm程のスライスにする。
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| 9. |
スライスしたりんごを手の上で倒し、クレーム・ダマンドを塗った生地の上に並べる。
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| 11. |
さらにバター（細かく切ったもの）を適量のせ、200℃のオーヴンで約30分（焼き色が付くまで）焼く。
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表面にのせる砂糖とバターは好みでよいが、砂糖が少なすぎたり、バターが多すぎると、色付きが悪くなる。
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| 12. |
焼き上がり。
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好みの大きさにカットし、冷たいアイスクリームを添えて温かいうちにどうぞ！！
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