|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
マフィンカップ直径7cm約8個分 |
|
マフィン生地 |
|
|
|
|
|
小麦粉(フランスパン用粉) |
|
|
150g |
|
|
|
グラハム粉 |
|
|
50g |
|
|
|
ベーキングパウダー |
|
|
6g |
|
|
|
バター |
|
|
140g |
|
|
|
砂糖 |
|
|
80g |
|
|
|
水あめ |
|
|
80g |
|
|
|
はちみつ |
|
|
80g |
|
|
|
卵 |
|
|
100g |
|
|
|
牛乳 |
|
|
40ml |
|
|
|
脱脂粉乳 |
|
|
60g |
|
|
|
バニラエッセンス |
|
|
Q.S |
|
|
|
塩 |
|
|
Q,S |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ボウル(直径24cm) |
|
1 |
|
泡立て器 |
|
1 |
|
カード |
|
1 |
|
絞り出し袋 |
|
1 |
|
直径10mmの丸口金 |
|
1 |
|
ゴムベラ |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
1. |
バターを室温に出して、指で押すとすっと入るくらい柔らかくする。 卵も室温に出しておく。はちみつは湯煎で人肌くらいに温める。
|
|
|
|
2. |
フランスパン用粉、グラハム粉、ベーキングパウダーを合わせてふるう。
|
|
粉ふるいを左右に揺らすようにして自然に落とすようにふるう。粉ふるいがない場合はザルで代用してもよい。
|
|
|
|
3. |
柔らかくしたバターに砂糖、水あめ、塩、バニラエッセンスを入れ、よくすり合わせておく。そこへ
人肌に温めておいたはちみつを加え、さらに混ぜる。
|
|
好みでラベンダーやオレンジ
のはちみつなどを使うとアクセントになる。
|
|
|
|
4. |
脱脂粉乳を加えてしっかり混ぜ、常温の卵を少しずつ加え混ぜていく。卵が冷たいとバターと混ざりにくいので、前もって温かい部屋においておくか、
寒い時期には湯煎で少しだけ温めておくとよい。
|
|
泡立て器の持ち方に注目。この場合は、針金の部分を握り込むようにするとしっかり混ぜることができる。
|
|
|
|
6. |
合わせてふるった粉(フランスパン用粉、グラハム粉、ベーキングパウダー)の分量の3分の1を加え混ぜ、残りの牛乳の半分、粉の半分と交互に加える。
|
|
バターの量に比べて牛乳、粉の量が多く、1度に加えると混ざりにくくなるので2〜3回ぐらいに分けて交互に加えていく。
粉類を混ぜるときはゴムベラにもちかえて。
|
|
|
|
7. |
生地を絞り出し袋に入れ、マフィンカップに7分目まで絞る。180℃のオーブンで約25分〜30分焼く。
|
|
生地を絞りすぎると、焼いているときに膨らみ、型からあふれるので絞りすぎないように。
|
|
|
|
8. |
焼き上がり。
|
|
はちみつ、水あめなど糖分が多く入っているので、焼いている途中で色付きが早いようなら温度を下げて焼く。
|
|
|
|
9. |
同じ生地で上にバナナを角切りにしてのせたアレンジ。他にりんごやくるみなどを混ぜて焼いても
おいしい。
|
|
|
|
|
|
|
|