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| 直径6cm大 約20枚分 |
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| 粉砂糖 |
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40g |
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| 小麦粉 |
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15g |
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| 卵白 |
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30g |
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| 塩 |
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ひとつまみ |
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| バター |
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15g |
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| バニラエッセンス |
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適量 |
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| アーモンドスライス |
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40g |
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| オーブン |
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1 |
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| オーブンプレート |
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2〜3 |
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| ゴムベラ又はカード |
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1 |
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| 泡立て器(小） |
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1 |
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| フォーク |
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1 |
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準備をする
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| 1. |
プレートの四隅にバターを塗り、クッキングシートをプレートの底にぴったりと貼り付ける。
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| 2. |
クッキングシートがなければ、プレートにたっぷりとバターを塗る。
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生地を作る
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| 3. |
泡立て器で卵白のコシをしっかり切る。
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泡立てる必要はない。
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| 5. |
薄力粉を加え、混ぜる。
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粉が混ざれば、混ぜるのをやめる。混ぜすぎると粘りが出て、焼き上がりに影響がでることがある。
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| 6. |
溶かしバターを加え、泡立て器で混ぜ合わせる。
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| 8. |
アーモンドスライスを加え、ゴムベラでやさしく混ぜる。
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アーモンドスライスを壊さないように。
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| 9. |
全体にアーモンドが混ざったら生地のでき上がり。
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| 10. |
水で濡らしたスプーンやフォークの先に生地を少し取り、間隔を空けてプレートの上に置く。
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焼くと少し広がるので､多く乗せすぎないこと。
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| 11. |
水にくぐらせたフォークで丸く広げる。
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大きさや厚みが違うと焼き色にムラができる。フォークに何度も水をつけながら（水をすくわないこと）形をできるだけそろえる。
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| 12. |
(クッキングシートでも同様に、10〜11を行う。)
プレートに均等に広げられたら、160〜180℃のオーブンで焼く。
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| 14. |
焼けたものから熱いうちにプレートからはずす。
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プレート1枚分がすべて同じ色に焼きあがってくることは難しいので、焼けたものからプレートからはずし、残りは再びオーブンで焼く。
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| 15. |
プレートからはずしたその手でめん棒などの上に置き、曲げる。
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必ず曲げなければいけないわけではない。平らな網に取り、冷ましてもよい。
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| 16. |
冷めて固まればでき上がり。
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壊れやすいので取り扱いに注意する。
湿気やすいので、シリカゲルの入った箱などで保存する。
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