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| 直径18cm高さ4cmのもの1台 |
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| パータ・ガトーバスク |
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バター（食塩不使用） |
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200g |
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グラニュー糖 |
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200g |
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塩 |
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2.5g |
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卵（Ｍサイズ） |
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1個 |
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卵黄 |
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2個 |
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ラム酒 |
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25ml |
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薄力粉 |
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335g |
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ベーキングパウダー |
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1g |
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| カスタードクリーム |
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牛乳 |
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250ml |
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バニラのさや |
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1/2本 |
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（バニラエッセンスでもよい） |
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卵黄 |
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3個 |
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砂糖 |
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75g |
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薄力粉 |
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30g |
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ラム酒 |
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25ml |
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| 溶き卵 |
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| 打ち粉(あれば強力粉） |
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| ボウル（直径24cm位） |
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1 |
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| 泡立て器 |
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2 |
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| ゴムべら |
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2 |
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| カード |
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1 |
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| 麺棒 |
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1 |
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| 刷毛 |
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1 |
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| バット |
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1 |
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| 粉ふるい又はザル |
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1 |
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| セルクル（直径18cm/高さ4cm) |
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1 |
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| 絞り出し袋 |
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1 |
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| 口金 |
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1 |
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| オーブンプレート |
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1 |
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| オーブン |
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1 |
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| 網 |
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1 |
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| 2. |
柔らかいバターにグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
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| 7. |
ビニール袋に入れ、平たくして冷蔵庫で冷やし固める（1〜2時間）。
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| 9. |
冷え固まった生地の内2/5を、のばしやすい固さにまとめる。
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| 11. |
セルクルより少し大きめにのばし、冷蔵庫で冷やす。
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| 12. |
残りの生地を、セルクルの周囲より約4cm大きくのばす。
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| 14. |
300ｇのカスタードクリームに、ラム酒を入れて戻す。
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| 16. |
冷えた3.の生地を空気が入らないように上にかぶせる。
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| 20. |
160℃のオーブンで約1時間焼く。
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中のクリームは柔らかいままなので、表面の色や時間で判断するとよい。
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| 21. |
焼き上がったらセルクルをはずし、網にとって冷ます。
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