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| 直径17ｃｍ1台 |
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| 卵黄 |
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3個 |
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| グラニュー糖 |
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30ｇ |
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| 水 |
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30ml |
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| サラダ油 |
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30ml |
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| くるみ（オーブンで軽く焼いておく） |
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30g |
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| フルーツミックス |
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70g |
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レーズン、オレンジピールなどを数種類を刻んで混ぜたもの（市販品） |
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| ラム酒 |
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30ml |
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| 薄力粉 |
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50g |
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| ベーキングパウダー |
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1g |
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| 卵白 |
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3個 |
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| グラニュー糖 |
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60g |
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| コーンスターチ |
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5g |
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| シフォンケーキ型 |
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直径16.5〜17cm |
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| ボウル（直径24cm） |
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2 |
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| 泡立て器 |
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1 |
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| ゴムベラ |
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1 |
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| カード |
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1 |
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| 1. |
卵黄にグラニュー糖30gを加え白っぽくなるまで混ぜる。
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| 3. |
油を少しずつ加え混ぜる。
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モロモロとした状態になったら、全体がなめらかになるまでしっかり混ぜる。
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| 4. |
薄力粉を加えなめらかになるまで混ぜる。
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小麦粉とベーキングパウダーはあらかじめ混ぜ合わせてふるっておく。
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| 5. |
刻んで焼いたくるみとフルーツミックスを加え混ぜる。混ざればよい。
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クルミは焼いて5ｍｍ位に刻む。フルーツはラム酒と合わせておく。
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| 6. |
卵白にグラニュー糖60gを３回位に分けてメレンゲをつくる。
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メレンゲはなめらかで、しっかりしたもの 。詳しくはビスキュイの作り方を参照してください。
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ビスキュイ・ア・ラ・キュイエール
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| 7. |
メレンゲにコーンスターチを加える。
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泡立て器ですり混ぜるように混ぜる。
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| 8. |
７と５を混ぜ合わせる。
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別立てのスポンジ生地のように２回位に分けて合わせる。表面がなめらかになればよい（ビスキュイの作り方を参照）
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| 9. |
型に入れる。
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シフォンケーキは型の筒の部分に紙を巻いておくこともありますが、今回は準備していません。
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| 10. |
底を軽くたたいて生地を平らにし、170℃のオーブンで約35分焼く。
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| 11. |
全体に焼き色が付けば焼き上がり。スポンジ生地のように表面の弾力や竹串などでさしてみて焼けているか確かめる。
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| 13. |
十分に冷めたら型からはずす。
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ナイフを型と生地の間に入れて周囲を切り離して取り出す。
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生地が残ったら
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| 14. |
手持ちの型と今回紹介している型が、合わず生地が残る場合は紙のケースや紙コップでも大丈夫です。小さく焼いたらお弁当といっしょに持っていってデザートに。
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