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直径7.5cmココット型5個分 |
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チョコレート生地 |
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ビターチョコレート |
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60g |
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バニラのさや |
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1/2本 |
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バター |
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60g |
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砂糖 |
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60g |
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卵 |
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60g |
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薄力粉 |
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30g |
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冷凍ラズベリー |
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15粒 |
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仕上げ |
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生クリーム |
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100ml |
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ラズベリー |
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10粒 |
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ブルーベリー |
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5粒 |
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チャービル |
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5枚 |
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粉砂糖 |
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適量 |
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ボウル(直径18cm) |
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3 |
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泡立て器 |
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2 |
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ゴムベラ |
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1 |
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粉ふるい |
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1 |
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絞りだし袋 |
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1 |
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口金(直径10mm) |
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1 |
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スプーン |
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1 |
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型の準備をする
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1. |
ココット型にたっぷりと柔らかいバターを塗る。
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2. |
生地を絞る前にグラニュー糖をふって、余分なものは落としておく。
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チョコレート生地を作る
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3. |
40℃ぐらいに溶かしたチョコレートと、溶かしたバターを合わせる。
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チョコレートをあまり高温で溶かすと状態が悪くなるので気をつける。
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4. |
バニラのさやから種(バニラビーンズ)を取り出す。
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5. |
ボウルに卵を割り、グラニュー糖、バニラの種を加え、泡立て器でよく混ぜる。
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8. |
グラニュー糖をふって準備した型へ、冷凍ラズベリーを3〜5粒ぐらい入れる。口金を付けた絞りだし袋に生地を入れ、7分目まで絞る。
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9. |
230℃のオーブンで10分前後焼成する。焼き上がりは、竹串を刺し、串が熱くなっているか確認をしてオーブンから出す。
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オーブンによって異なるので1つ試し焼きして、時間を調節する。熱いまま置いておくと中まで完全に火が通る。
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仕上げ
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10. |
焼成後すぐにお皿へひっくり返し、泡だてた生クリームをスプーンですくいのせる。ラズベリー、ブルーベリー、チャービルを彩りよく飾る。出来上がり。
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