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| ２台分 |
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| バター生地 |
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バター |
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55g |
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ブラウンシュガー |
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45g |
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トレハロース |
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15g |
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卵（M寸） |
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１個 |
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薄力粉 |
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45g |
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コーンスターチ |
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10g |
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ベーキングパウダー |
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0.5g（小さじ約1/6） |
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サワークリーム |
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10g |
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| バナナソテー |
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バナナ |
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85〜95g |
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ブラウンシュガー |
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25g |
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水 |
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10ml |
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| 直径24ｃｍのボウル |
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1個 |
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| 泡だて器 |
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1個 |
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| ゴムベラ |
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1本 |
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| カード/コルヌ（あれば） |
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1枚 |
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| 粉ふるい |
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1個 |
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| フライパン |
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1個 |
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| 木杓子 |
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1本 |
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| 刷毛（型用） |
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1本 |
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| クーラー |
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1個 |
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| 硫酸紙 |
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適量 |
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| パウンド型（11×6×4cm） |
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2個 |
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| バット |
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1個 |
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| 包丁 |
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1本 |
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| まな板 |
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1枚 |
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型の準備をする
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| 1. |
型にバターを塗る。
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硫酸紙を接着させるためなので、薄く塗れればOK！
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| 2. |
型の大きさに合わせて切った硫酸紙を敷きこむ。
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型離れがわるい生地なので、バターを塗って粉をつけるより、紙を敷きこんだ方が焼き上がりの作業性がよくなります。
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バナナソテーを作る
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| 4. |
ブラウンシュガーと水をフライパンに入れ、ブラウンシュガーを溶かす。
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| 7. |
バットにあけ、冷ます。
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冷めていないと生地に混ぜることができないので、生地より先に作っておきましょう。
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生地を作る
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| 8. |
やわらかく戻したバターにブラウンシュガーを加え、泡だて器で白っぽくなるまで、よく混ぜる。
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| 10. |
冷たくない卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。
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卵が冷たいと分離しやすいので注意しましょう。
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| 11. |
薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてふるったものを振り入れる。
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| 12. |
粉気がなくなり、つやがでるまでゴムベラで混ぜる。
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| 14. |
でき上がった生地を2つに分け、型に入れる。（絞り袋があれば、生地を絞って型に入れてもよい。なければゴムべらやカードを使って入れる）。
やわらかくしたバター、もしくはショートニングを真ん中に1本絞る。
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こうすることで中心部分にきれいに割れ目が入り、おいしそうな焼き上がりになります。
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| 15. |
プレートにのせ、180℃のオーブンで30から35分焼く。
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＊焼き上がりの目安
・指の腹で優しく表面を触って弾力があるかどうか。充分火が通っていないと、触っても生地がはね返って戻ってきません。
・生地と型の間に隙間ができているか。 生地が焼けていると、型から離れてきます。
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| 16. |
オーブンから出したら型を落として衝撃をあたえる。
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＊生地に衝撃を与えることによって、中にこもっている水分を飛ばし、焼き上がりの腰折れを防止します。
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| 17. |
生地が柔らかく、腰折れしやすいので、横に倒して冷ます。途中で向きを変えru
。
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