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白湯
出来上がり1L
鶏モモ肉
1本
手羽先
6本
豚バラ肉
300g
背脂
100g
熱湯
3L
ねぎ（ぶつ切り）
適量
しょうが（皮）
適量
1.
鶏肉、手羽先、豚肉、背脂はぶつ切りにし、熱湯でさっとゆでてアクをだし、水洗いする。
2.
寸胴鍋に分量の熱湯を沸かし、１の材料、ねぎ、しょうがを入れ、アクをとりながら、1/3量になるまで煮詰める。静かに漉す。
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