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いものかご
京いも
100g
塩
小さじ1
コーンスターチ
大さじ1と1/2
油
適量
1.
京いもは皮をむき、長さ20cm、幅2mm、厚さ1mmの細切りにする。
2.
塩をふって混ぜ合わせ、30分おく
3.
流水に20分さらし、デンプンと塩分を抜く。
4.
コーンスターチをまぶす。
5.
穴の開いたボールに薄く油を塗り、2本1組にしたいもでかごになるように並べる。
6.
上から同じ大きさの穴の開いたボールをかぶせて165〜170℃の油で揚げる。
7.
泡がでなくなったら取り出す。
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