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しょうが酢 しょうが 酢 1. しょうがは皮をむき、細かくすり卸して茶漉しに入れる。5〜10分おいて下にたまったしょうが汁を取り除く。 下にたまったたしょうが汁は味、香りとも強すぎる。家庭では鶏団子を作る時の臭み消しに入れたり、また、魚の煮物の仕上げに、煮物のあんに、刺身のしょうが醤油に、そうめんの汁に加えてもよい。 2. 卸ししょうがをボウルに入れ、約3倍の酢を加えて30分浸ける。上澄み液を使う。 酢のカドが取れて甘さが出る。 このページのTOPへ↑

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