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土佐じょうゆ




濃口しょうゆ		400ml

酒		50ml

みりん		50ml

たまりしょうゆ		50ml

削りがつお		10g


ネル地

土佐じょうゆを作る

1.	鍋に濃口しょうゆ、酒、みりんを合わせて、弱火にかける。

2.

1割ほど煮詰める。

3.	火からおろして冷まし、たまりしょうゆを加える。

4.	削りがつおを加える。

5.	そのまま5～6時間おく。

6.	乾いたネル地でこし、冷暗所で1週間ねかせる。
	ネル地がなければペーパータオルでもよいです。

7.

出来上がり。

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