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針柚子 4人前 柚子 1/2個 1. 柚子を縦半分に切る。 2. さらに半分に切る。 3. 中の果肉を取り出す。 4. 皮の内側についている白い部分を包丁をねかせてそぐようにして取る。 中心部分から外側に包丁を動かすと取りやすいです。 5. さらに残りの半分の白い部分を取る。 6. 白い部分を取り除いた状態。 白い皮には苦味があるので、取り除きます。また油胞を切ることで香りがさらにたちます。 7. 細く切る。 8. 水にさっとくぐらせる。 長く水につけると、せっかくの香りが飛んでしまいます。 9. 水分をふき取る。 このページのTOPへ↑

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