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こんにゃくの下処理 こんにゃく 1丁 塩 適量 1. 表面に塩をまぶしつけ、もんでしばらくおく。 中の水分と共に、こんにゃく特有のにおいも取りましょう。 こんにゃく1丁に対して、大さじ3の塩をまぶしつけました。 2. 約5分おく。 皿の底に水分がたまるのを目安にしましょう。 3. たっぷりの熱湯にそのまま入れる。 4. 約5分ゆでる。 5. ざるにおか上げして冷ます。 ざるなどに上げて冷ますことを「おか上げ」といいます。 6. 表面に切り込みを入れる。 7. 適当な大きさに切り分ける。 このページのTOPへ↑

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