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高野豆腐の戻し方 高野豆腐 1. 高野豆腐はボウルに入れ、80℃の湯をたっぷり注ぐ。おとし蓋をして5分おき、裏返してさらに5分おく。 沸騰した湯につけると、柔らかくなりすぎて煮崩れの原因になります。 2. 芯まで柔らかくなるまで戻す。 3. 水をためたボウルに流水を注ぎながら、高野豆腐を手ではさみ、濁った水が出なくなるまで何度も押して洗う。 このページのTOPへ↑

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