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| 300g |
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| さくら餡 |
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白生餡 |
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200g |
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グラニュー糖 |
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100g |
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カップリングシュガー |
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5g |
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桜葉（塩漬け） |
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7.5g |
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| 1. |
桜葉の塩漬けを流水で洗い、塩抜きをして水分を取ったもの。
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さくら餡の炊き方
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| 3. |
鍋に水約200ml、グラニュー糖、カップリングシュガーを入れて火にかける。沸騰すれば刻んだ桜葉を加える。
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| 4. |
更に沸騰させてシロップに香りをつける。香りがつけば、茶こしかクッキングペーパーでこす。
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| 5. |
桜葉の香りのついたシロップへ白生餡を加える。
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| 6. |
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鍋底、鍋周りを木杓子で丹念に混ぜないと餡を焦がす原因になります。
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| 7. |
炊き上がりの目安は、木杓子で持ち上げて鍋の中へ落とした時、餡の角が立つくらいまで炊く。
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