|
|
 |
 |
|
|
|
|
| 2. |
手の平で押さえ、生地を平らにする。
|
|
生地の厚みが均一になるように軽く押さえ、生地を回しながらのばすと厚みが均一になりやすいです。
|
|
|
|
| 3. |
餡玉より、ひと回り大きくのばす。
|
|
大きくのばしすぎると、包む時に生地にしわが入り、仕上がりが悪くなります。
|
|
|
|
| 4. |
生地の上に餡玉をおき、左手の指先を曲げるようにする。
|
|
指先4本をそろえて指を曲げ、餡玉を包み込むように窪ませる。
|
|
|
|
| 5. |
生地を左手で時計回りに回しながら餡の周りに生地を貼り付ける。
|
|
餡玉の両端を右手で軽く押さえ、餡玉の丸い形を潰さないように注意する。
|
|
|
|
| 6. |
左手で生地を回しながら指先を曲げ、餡玉に生地を貼り付けると同時に人差し指と小指で生地の両端を支えるように持ち、生地を少しのばし、厚みをそろえる。
|
|
|
|
| 7. |
親指を生地に添え、指先全体で回しながら生地を上に押し上げてくる。
|
|
|
|
| 8. |
左手親指は、生地の縁と平行に添え、生地の縁の少し下を支えるようにして親指で生地を持ち上げながらのばす。
|
|
|
|
| 11. |
生地が半分くらい包み上がれば、指先を握り込むように包む。
|
|
握り込むことにより、生地の口が小さくなり、球形になります。
|
|
|
|
| 14. |
少しずつ生地の縁を指先でのばしながら閉じる。
|
|
|
|
| 15. |
三角形の角を押さえ、均一に力を加え、のばす。
|
|
|
|
| 18. |
指先でつまみ、閉じる。
|
|
最後、指先で開かないようにしっかりと閉じる。
|
|
|
|
| 21. |
手の平でつぶさないように丸め、形を整えて表面をなめらかにする。
|
|
|
|
|
|
|
|
