辻調おいしいネット / レシピ

キルシュ酒風味のホイップクリーム

1.	生クリームにグラニュー糖を加え泡立てる。
	氷水を入れたボウルをあてる。泡立て器は左右に揺するようにして泡立てる。このとき、ボウルと泡立て器を激しくぶつけすぎると灰色がかったクリームになってしまう。

2.	少しとろみのついたところでキルシュ酒を入れさらに泡立てる。

3.	用途によって泡立てる固さは変わる。写真は泡立て器でかたまりですくえるぐらいの固さで、スポンジの間にはさむ場合に用いる。