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| パート・シュクレ、 |
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| パート・ブリゼ、 |
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| ミュルベタイク |
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など |
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| 打ち粉（強力粉） |
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| 1. |
冷やし固めた生地を軽く練るかめん棒でたたいてまとめ直し、のばしやすい固さに調節する。
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手で触りすぎると柔らかくなりすぎる場合があるので、めん棒などを使うとよい。全体の固さを均一にする。
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| 3. |
頻繁に生地を回しながらめん棒を前後に転がし、丸く伸ばす。
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同じ向きで伸ばし続けると生地が台に貼りついてしまう。
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| 4. |
２〜３mm厚さに均一に伸ばす。
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大きくのびてくれば、めん棒に巻き取って向きを変える。打ち粉をするのも忘れずに。
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