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| パート・シュクレ、 |
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| パート・ブリゼ、 |
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| ミュルベタイク |
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など |
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| 打ち粉（強力粉） |
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| めん棒 |
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| 型 |
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| 硫酸紙またはクッキングペーパー |
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| ピケローラー（またはフォーク） |
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| タルト用セルクル |
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| 2. |
ピケをする（生地が均一にふくらむように、蒸気を逃がす穴を生地にあける）。
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タルトの中に詰めるものが、液体状の場合、ピケをしない場合もある。
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| 3. |
めん棒で生地を巻き取り、型にゆったりとかぶせる。
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| 5. |
余った生地は軽く外側に倒し、後から出す高さの分として、1〜2ｍｍほど内側にはみ出させる。
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| 6. |
型の高さで麺棒を転がし、余分な生地を切り落とす。
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このとき、麺棒は上下･左右の2回に分けて転がすと効率がよい。
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