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メレンゲ
基本分量
卵白
60g
グラニュー糖
30g
ボウル
１
ハンドミキサーまたは泡立て器
１
1.
卵を割り、卵黄と卵白に分ける。
2.
いつまでもたれさがって分かれにくい卵白は、指でカラのはしに押さえるようにするとよい。
3.
まず卵白のコシを切ってサラサ ラの状態にする。
4.
泡立て器で持ち上げてみて角が立つ位まで泡立ったらグラニュー糖の1/3を加え、さらに泡立てる。同様にして２回目、３回目と３度に分けてグラニュー糖を加えながら泡立てていく。
5.
全体にツヤがあり角がピンと立てばでき上がり。
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