|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 2人分 |
|
| ピーチ |
|
120g |
|
| そら豆（さや付き） |
|
220g |
|
| にんにく |
|
1/2片 |
|
| タイム |
|
1枝 |
|
| ミニトマト |
|
4個 |
|
| バジル |
|
2枚 |
|
| ペコリーノチーズ |
|
30g |
|
| パルメザンチーズ |
|
5g |
|
| フランスパン |
|
10g |
|
| エクストラバージンオリーブ油 |
|
適量 |
|
| 塩 |
|
|
|
| 粗塩 |
|
|
|
| こしょう |
|
|
|
|
|
|
|
 |
 |
|
|
|
| 包丁 |
|
|
|
| まな板 |
|
|
|
| 木ベラ |
|
|
|
| フライパン |
|
|
|
| 深鍋 |
|
|
|
| ザル |
|
|
|
| トング |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1. |
にんにくは叩き潰す。そら豆はさやから取り出し、薄皮をむく。ミニトマトは縦4等分に切る。ペコリーノチーズは5mm角に切る。パルメザンチーズはすりおろす。フランスパンは5mm角に切り、軽くトーストする。バジルは粗く刻む。
|
|
|
|
| 2. |
フライパンにエクストラバージンオリーブ油、にんにく、タイムを入れて火にかけ、じっくりと炒める。
|
|
弱火でじっくりと火を通すことにより、旨みと香りが油に移ります。
|
|
|
|
| 4. |
ミニトマトとバジルを加えて軽く炒め、塩、こしょうをする。
|
|
|
|
| 5. |
たっぷりの熱湯に粗塩（湯の量の1％）を溶かし、ピーチをアル・デンテにゆでる。
|
|
|
|
| 6. |
ゆで上がったピーチを加え、フランスパンの半量、ペコリーノチーズ、パルメザンチーズを加えて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。最後にフランスパンの残りを散らして出来上がり。
|
|
チーズを入れてから加熱しすぎると焦げ付くので注意！
和えにくいときは、パスタのゆで汁を適量加えてください。
|
|
|
|
|
|
|
|
