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| セモリナ粉 |
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200g |
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| 塩 |
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少量 |
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| 水 |
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100ml |
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| 打ち粉（セモリナ粉） |
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適量 |
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| 1. |
セモリナ粉に塩と分量の水を加えてしっかりと練り、ひとつにまとめる。パスタマシンで約4mm厚さにのばす。
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生地がある程度のびたら、生地を折りたたんでのばす方向を90度変える。表面が滑らかな状態になるまで、この作業を繰り返しましょう。
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| 2. |
のばした生地を約4mm幅×約5cm長さの棒状に切る。
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| 3. |
スケッパーなどでスパッカテッリに成形する。
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生地がくっつきやすい場合は、打ち粉をしましょう。スケッパーを生地に押し付けながら手前に引くようにして転がします。
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