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きのこのうま煮 ４人分 えのきだけ ３袋 しめじ １パック 煮汁 　 だし汁 ４００ml 　 酒 ５０ml 　 砂糖 小さじ１ 　 みりん ５０ml 　 濃口しょうゆ ５０ml 三つ葉 １束 しょうがの絞り汁 適量 のり １/２枚 だし汁 少量 ながいも １５０ｇ 薄刃包丁 材料を準備する 1. えのきだけは石づきを切り落とす。 2. ３ｃｍ長さに切る。 3. 水で洗って水気を切る。 4. しめじは石づきを切り落とす。 5. ３ｃｍ長さに切る。食べやすい大きさにほぐし、水で洗って水気を切る。 6. 三つ葉は２ｃｍ長さに切る。 うま煮を作る 7. 煮汁のだし汁と調味料を合わせて火にかけ、沸騰したらえのきだけとしめじを入れ、弱火で時々混ぜながら、煮汁が煮始めの半量になるまで煮る。 8. 三つ葉を加える。 9. しょうがの絞り汁を入れる。 あしらいを準備する 10. ながいもは皮をむいて細切りにする。 のりはあぶってからだし汁少量でもどし、汁気を切る。 のりを戻して使いましたが、針のり（のりをごく細く切ったもの）でもおいしくいただけます。 11. 器にながいもを盛り、きのこのうま煮をかける。 のりを添える。 このページのTOPへ↑

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