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| 4人分 |
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| グリーンアスパラガス |
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2本 |
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| 黄ピーマン |
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1個 |
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| 赤ピーマン |
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1個 |
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| かぼちゃ |
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1/8個 |
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| ズッキーニ |
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1本 |
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| ちりめんじゃこ |
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20g |
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| 花みょうが |
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2個 |
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| サラダ油 |
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適量 |
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| 1. |
グリーンアスパラガスは、下の方のかたい部分の皮をむく。
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| 3. |
ピーマンは焼き網にのせて、皮を直火で焼く。
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皮が全体的に黒くなるまで焼きます。
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| 10. |
熱したフライパンにサラダ油適量(約30ml)を入れ、切ったグリーンアスパラガス、かぼちゃ、ズッキーニを焼く。
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| 11. |
焼いた野菜は、熱いうちに南蛮酢に漬け込む。ピーマンはさっと焼き、南蛮酢に漬け込む。
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南蛮酢
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| 12. |
熱したフライパンにサラダ油適量(約30ml)を入れ、ちりめんじゃこを炒めて、11に加える。
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カリカリになるまで、香ばしく炒めてください。
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| 13. |
花みょうがは、薄く輪切りにして、さっと水にさらす。
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| 14. |
彩りよく盛り付け、輪切りにした花みょうがを添える。出来上がり。
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2〜3時間漬けるだけで、食べられますが、丸1日ほどおいたほうが、味がなじんでおいしくなります。
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