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| 約12本分 |
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| だんご |
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上新粉 |
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250g |
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熱湯 |
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200ml |
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| みたらしのたれ |
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約1リットル |
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水 |
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450ml |
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だし昆布 |
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15g |
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上白糖 |
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360g |
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水飴 |
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30g |
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濃口醤油 |
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100ml |
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葛粉 |
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50g |
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水 |
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100ml |
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| ボウル |
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| 木杓子 |
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| せいろ |
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| 竹ベラ |
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| 網焼き |
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| カード |
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| さらし |
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| 鍋 |
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| ゴムベラ |
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| うらごし器 |
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みたらしのたれを作る
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| 1. |
だし昆布を水450mlに一晩つける。鍋に入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を引き上げる。
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| 5. |
別のカップで葛粉を水100mlでよく溶いて茶こしでこしておく。
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| 6. |
木杓子で混ぜながら水溶き葛粉を少しづつ加える。
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だんごを作る
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| 12. |
せいろにぬらして固く絞ったさらしを敷き、小さく手でちぎって並べ、50から60分蒸す。
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| 13. |
蒸し上がれば中心を食べてみて、粉なっぽさがないことを確認する。
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