|
|
 |
 |
|
|
 |
|
 |
|
|
|
| 4人分 |
|
| スズキ（上身） |
|
400g |
|
| サラダ菜類各種 |
|
200g |
|
| （ルーコラ、マーシュ、など） |
|
|
|
| トマト |
|
1/2個 |
|
| ソース |
|
|
|
|
|
玉ねぎ |
|
|
30g |
|
|
|
マッシュルーム |
|
|
100g |
|
|
|
パセリ（みじん切り） |
|
|
大さじ2 |
|
|
|
ヴェルモット酒 |
|
|
200ml |
|
|
|
生クリーム |
|
|
200ml |
|
|
|
バター |
|
|
50g |
|
| 塩、こしょう |
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
| 1. |
スズキは皮をひき、4等分に切り分ける。塩、こしょうをする。
|
|
|
|
| 2. |
バットにバターを塗り、スズキをおく。サラダ菜をのせ、蒸し器で蒸して火を通す。
|
|
|
|
| 3. |
鍋に玉ねぎのみじん切り、薄切りにしたマッシュルーム、パセリ、ヴェルモット酒を入れて火にかけ、1/3量になるまで煮詰める。
|
|
|
|
| 5. |
生クリームを加えて軽く煮て、塩、こしょうで味を調える。
|
|
|
|
| 6. |
バターを加えて溶かし込み、仕上げにパセリ少量を加える。
|
|
|
|
| 7. |
器にソースを流し、蒸し上がったスズキをのせ、角切りにしたトマトを飾る。
|
|
|
|
|
|
|
|
