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| 100g×4本 |
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| 豚バラ肉(細挽きミンチ) |
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300g |
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| ベーコンの角切り |
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100ｇ |
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| 卵(M) |
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1個 |
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| 塩 |
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6g |
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| 混合香辛料(ソーセージ用) |
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2.5g |
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| サラダ油 |
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適量 |
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| ボウル |
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2枚 |
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| アルミホイル |
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| たこ糸 |
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| フライパン |
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1枚 |
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| 1. |
サラダ油以外の全ての材料をボウルに入れ、粘りが出るまで手で練り合わせる。一塊約100gのだんご状にする。
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練り合わせる際は、ボウルの下に氷水を当てておく。
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| 2. |
両手の間で生地を交互に叩きつけて、空気を抜く。
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手に薄くサラダ油を塗ると、肉が手に付きにくい。
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| 3. |
生地を棒状にして、サラダ油を薄く塗ったアルミホイルに置き、端からホイルで巻いていく。
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| 5. |
更に数か所糸で縛ってほどけないようにする。
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真ん中の3本は強く締めすぎないようにする。
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| 6. |
フライパンにサラダ油を熱し、強火で焼く。
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最初は強火で焼いて、中の肉の表面に焼き色をつける。
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| 7. |
ぐるっと一周焼けたら火加減を調節して、中心まで完全に火を通す。
焼きあがればフライパンから取り出し、手でさわれるようになるまで冷ます。
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たこ糸がしっかり色づいてくる頃が焼き上がりの目安。
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